«ZAVOD - science of brewing»
История пивоварни Zavod
ZAVOD – подмосковная пивоварня, расположенная в г. Химки. Основана в 2016 году Игорем Осановым и Александром Горбачёвым. Пивовары о себе: "Каждый из нас страстно предан делу пивоварения, его изучению, совершенству, а также cохранению пивоваренных традиций и культуры потребления пенного напитка".
С точки зрения ZAVOD, пиво – это биохимический продукт, пивовары из Химок презирают отношение к крафтовому пиву как к слепому эксперименту или арт-объекту. Сферы на этикетках напитков подчиняются логическому смыслу – это математические формулы, отражающие содержимое бутылки. Точность рецептуры и ясность в использовании технологий производства – это во многом залог стабильности продукта.
Как варят пиво.
Zavod пропагандирует научный подход к процессу создания пенных напитков. Здесь делают ставку на качественное сырье, точность рецептур и соблюдение технологий, пропорций, давления, временного и температурного режимов, ведь именно это делает пиво качественным и вкусным.
Всем известно, что вкус и аромат пенного напитка определяют выстроенные технологические процессы, в которых важна точность и внимательность. Именно соблюдение всех составляющих пивоваренного производства; рецептуры, температурного и временного режимов, давления, санитарных норм, а также использование качественного сырья делают пиво таким, каким мы его любим. Да, пивоварение – это целая наука, но, как и в любой другой науке, здесь есть место экспериментам.
Что варят.
На настоящий момент пивоварня производит более 50000 литров самого разнообразного пива в месяц: эли и лагера, светлые и темные, сильноохмеленные и высокоплотные, крепкие и освежающие, кислые и пряные, а также пиво с добавлением фруктов, ягод, трав, мёда, орехов, кофе и многие другие экспериментальные сорта. Многообразие идей и возможность их воплощения позволяет пивоварне ZAVOD ежемесячно выпускать несколько новинок.
Вода.
Основа любого пива – качественная вода. Найти подходящий источник воды в Химках – чудо, но ZAVOD в чудеса не верит. Они варят пиво по науке, используя самые современные технологии. Именно поэтому ZAVOD приобрел современную фильтрационную установку, с системой обратноосмотической фильтрации, которая позволяет получить абсолютно чистую, практически дистиллированную воду. Далее воду нужно подготовить, добавив индивидуальное количество минералов для получения уникального состава, необходимого для конкретного сорта пива. Недаром девиз пивоварни – сварено по науке!
Солод.
В производстве пива используется высококачественный солод ведущих производителей Чехии, Германии, Великобритании, Бельгии и Финляндии.
Хмель.
Все пиво, произведенное на ZAVODe, сварено с использованием американских, европейских и австралийских хмелей последнего урожая.
Дрожжи.
ZAVOD использует культурные штаммы дрожжей, произведенные лучшими лабораториями США и Европы. Они помогают нам создавать сорта различной стилистики, а также региональных особенностей. Благодаря дрожжам культур Saccharomyces, brettanomyces, lactobacillus мы можем создавать самые разные сорта пива – традиционные чешские лагера, имперские стауты, бельгийские сэйзоны, охмеленные эли из штата Вермонт и многое другое.
